本网讯(全媒体记者 徐文博 李靖宇)中秋佳节将至,在我市各糕点店铺,手工制作的薄切月饼迎来了一年中的销售旺季。
走进南街口的白师傅糕点,店门前人来人往,前来购买月饼的市民排起了长队,店员们正忙着赶制手工薄切月饼。
襄阳市级非物质文化遗产老河口薄切月饼传承人白杨说,这几天,他们全家齐上阵,还请了几个工人帮忙,每天从早上一直制作到夜里。除了本地销售,还有不少市民买了寄给外地的亲戚和朋友,中秋节返乡的市民也会带几斤回去。
老河口薄切月饼皮薄、层多,用料考究,馅料采用桂花、瓜子仁、花生仁、青红丝、冬瓜糖等,通过轧制酥皮、入馅滚皮、裹芝麻衣、烤制成形等多道工序制作,口感酥松清爽、甜而不腻。去年,其制作技艺被成功列入襄阳市级非物质文化遗产项目。
白杨说,从我爷爷1998年开店到现在有将近30年了,从原材料的采购、清洗、制作到月饼烤制,一直坚持纯手工制作,没有任何添加剂。我还是觉得传统工艺和手工制作出来的食物更有味道,可能这就是团圆的味道、家的味道。
凭着传统配方和手工技艺,白师傅糕点的薄切月饼在老河口和周边县市的市场上都打出了口碑,多年来深受顾客喜爱。
市民单奶奶说,我每年都要在这儿买几斤月饼,她家的月饼特别好吃,便宜、实惠。
这两年,还有不少商家在传统薄切月饼的基础上创新求变,推出更多符合时下年轻人偏好的新口味,同样受到市场欢迎。在东启街,一家名为“老襄”的月饼铺就凭借多元化的口味,吸引了大量消费者。
老襄薄切月饼店主韩娟说,我们店现在有20多种口味的薄切月饼,卖得比较好的有海鸭蛋奶黄、冰沙绿豆、黑芝麻五仁。我们的馅料低糖、低油、低脂,也是比较符合大家对健康的追求,适合每个年龄段的顾客。
传承和坚守,创新与发展,让老河口薄切月饼在当下焕发出新的活力。秋色一轮满,月圆人团圆。如今,月饼既是中秋的“舌尖诱惑”,更是数千年文化的传承,是美食,亦是乡愁。
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