大寒进补羊肉香 一碗暖汤盼春来

本网讯(全媒体记者 王雅丹 李闻)大寒至,年味浓,又到了冬令进补的好时节。在李楼镇何营村,素有“大寒食羊”的习俗。一碗热气腾腾的羊肉汤,不仅是当地人驱寒滋补的“冬日标配”,更藏着大寒时节温补蓄力、静待春归的生活智慧。

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大寒正值“四九”之初,阳气由收藏转向升发。在何营村,一场冬日进补的“美食仪式”正有条不紊地进行着。案板上,刚从自家菜园拔来的萝卜还带着泥土的清香,滚刀切成大小均匀的块;另一边,新鲜羊肉正安静地浸泡在冷水里。

村民何长海说,羊肉泡冷水去血水,比焯水更能保住鲜味,再配上当归和生姜,炖出来的汤又鲜又暖和。天冷的时候喝一碗,从里到外都舒服。

食材备好,炖煮便是关键。柴火灶添足清水,放入羊肉、姜片、当归,大火烧开后转小火慢炖,待羊肉酥烂,再下入萝卜块,让萝卜的清甜与羊肉的醇厚相互交融。氤氲的热气里,羊肉的鲜香扑鼻而来,汤汁乳白醇厚,萝卜软糯入味。这碗汤,不仅滋补着身体,更承载着老百姓对冬日生活的热爱,对春暖花开的期盼。

村民张秀英说,一到这个季节,每家都要炖羊肉汤。喝了这碗汤,冬天就不觉得冷了,也为开春攒足了力气。