【网络中国节·端午】端午至馓子香 传统手艺走俏节日市场

本网讯（全媒体记者 王雅丹 李闻）端午近，麦香浓。在我市，端午节吃馓子的习俗流传已久。随着节日临近，传统馓子作坊迎来产销旺季。一盘盘金黄酥脆的馓子，不仅是节日餐桌上的美味，更承载着团圆美满的寓意，在节前消费市场上持续走俏。

连日来，我市大街小巷弥漫着熟悉的油香气。多家馓子作坊前，等候购买的顾客排起了队。不少人是专程赶来，只为买上几把刚出锅、还带着温热酥香的馓子。

作坊内，一片忙碌景象，老师傅们凝神聚力，和面、盘条、抻条、油炸……十几道工序，环环相扣，每一道都凝聚着多年的手感与经验。

店主殷光文介绍，炸馓子，面条的粗细一定要均匀，下锅的时机要和油温配合好。火大了容易颜色发黑、口感发苦，火小了就不够酥脆，关键就在一个“准”字，很考验手上功夫。

为了保证馓子一年四季都能保持最佳口感，老师傅们会根据季节变化，调整水温、盐量和醒发时间。如今，这份承载着“老味道”的匠心，正转化为旺盛的消费需求。

随着端午临近，馓子店顾客盈门，将其作为节日礼品寄往远方的订单也显著增加。老手艺，正搭上节日消费的快车，香飘更远。

顾客左秀珍说：“馓子是一环又一环，是团圆的意义，也是我们端午节必须要吃的。这个美食不仅我们要吃，而且我要买一些送给亲朋好友，也象征着团圆，一起美满。”